Grzyby trujące - zatrucia, profilaktyka, mity... - zdjęcia!

Wpisany przez kubson sobota, 04 września 2010 07:48

Muchomor sromotnikowy i jadowity, piestrzenica kasztanowata, czernidlak pospolity, strzępiak ceglasty i ziarnisty, borowik szatański, łysiczka lancetowata, gołąbek wymiotny - to tylko niektóre grzyby, przed którymi warto ostrzegać. Jesienią wiele polskich domów pachnie wspaniale grzybami, ponieważ grzybobranie jest ulubionym hobby tysięcy naszych rodaków. Grzyby są atrakcyjnym dodatkiem do różnych potraw, pamiętajmy jednak, że liczne gatunki, nieraz bardzo podobne do gatunków jadalnych, mogą być groźne dla zdrowia, a nawet życia.

 

Zatrucia grzybami możesz uniknąć, jeżeli:

• Zachowasz rozwagę i będziesz zbierał tylko gatunki dobrze ci znane.
• Ze ściółki będziesz wyjmował cale owocniki, zwracając również uwagę na trzon, który zawiera ważne charakterystyczne cechy umożliwiające odróżnienie gatunków trujących od jadalnych.
• Przy zbieraniu grzybów obejrzysz dokładnie cały owocnik i ustalisz przynależność gatunkową grzyba, a w przypadku wątpliwych danych okaz wyrzucisz.
• Nie będziesz zbierał owocników małych, u których nie wykształciły się jeszcze cechy danego gatunku.
• Będziesz pamiętał, że większość grzybów trujących to grzyby blaszkowe, a muchomory mają blaszki białe.r
• Nie będziesz zbierał olszówek i innych grzybów szkodliwych dla zdrowia, powodujących zaburzenia żołądkowo- jelitowe.
• Nie będziesz przechowywał potraw z grzybów nawet w lodówce, pamiętając, że psują się one łatwo i szybko i powstają w nich substancje trujące.

Poniżej prezentujemy jedne z najczęściej występujących grzybów trujących wraz z informacjami dotyczącymi objawów po ich spożyciu:

 

---

Muchomor sromotnikowy

Czas wystąpienia objawów: od 10 do 12 godzin
Narząd krytyczny: wątroba
Objawy:

• faza 1 – nudności, wymioty, biegunka, bóle brzucha;
• faza 2 – toksyczne uszkodzenie wątroby (żółtaczka, skaza krwotoczna);
• faza 3 – śpiączka wątrobowa, niewydolność nerek, zgon / powolne zdrowienie.

Podobne objawy: muchomor wiosenny, muchomor jadowity.

---

Piestrzenica kasztanowata

Czas wystąpienia objawów: od 6 do 10 godzin
Narząd krytyczny: ośrodkowy układ nerwowy
Objawy: nudności, wymioty, osłabienie, drgawki

 

---

Czernidlak pospolity

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 2 godzin
Objawy: zaczerwienie skóry, niepokój, tachykardia, nudności

 

---

Strzępiak ceglasty

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 2 godzin
Narząd krytyczny: autonomiczny układ nerwowy
Objawy: pocenie się, ślinienie, łzawienie, nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka

---

 

Strzępiak ziarnisty

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 2 godzin
Narząd krytyczny: autonomiczny układ nerwowy
Objawy: pocenie się, ślinienie, łzawienie, nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka

 

---

Muchomor czerwony

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 2 godzin
Narząd krytyczny: ośrodkowy układ nerwowy
Objawy: pobudzenie, splątanie, delirium, zaburzenia równowagi, drgawki

 

---

Muchomor plamisty

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 2 godzin
Narząd krytyczny: ośrodkowy układ nerwowy
Objawy: pobudzenie, splątanie, delirium, zaburzenia równowagi, drgawki

 

---

Łysiczka lancetowata

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 1 godziny
Narząd krytyczny: ośrodkowy układ nerwowy
Objawy: halucynacje, nadmierna ruchliwość, zaburzenia równowagi

Podobne objawy: kołpaczek motylkowaty, stożkogłówka biała

 

---

Gołąbek wymiotny

Czas wystąpienia objawów: od 30 minut do 1 godziny
Narząd krytyczny: przewód pokarmowy
Objawy: nudności, wymioty, biegunka

 

---

Zasłonak rudy

Czas wystąpienia objawów: od 24 godzin do wielu dni
Narząd krytyczny: nerki
Objawy: nudności, wymioty, małomocz, niewydolność nerek

Podobne objawy: zasłonak szpiczasty

---

Ponadto poniżej prezentujemy listę przesądów związanych z grzybami:

	PRZESĄD	KOMENTARZ
1.	Zanurzanie srebrnych przedmiotów w gotowanym wywarze z grzybów. Poczernienie powierzchni ma świadczyć o obecności trucizny.	Poczernienie powierzchni przedmiotów ze srebra jest wynikiem oddziaływania aminokwasów zawierających związki siarki, zupełnie nieszkodliwych dla ludzi. Związki te występują zarówno w grzybach jadalnych, jak też i w trujących.
2.	Wrzucanie do wywaru główki cebuli lub czosnku. Poszarzenie ich w styczności z potrawą ma świadczyć o zawartości toksyn.	Zmiana barwy cebuli i czosnku w styczności z potrawą grzybową wywołane jest obecnością enzymu - tyrozynazy, zawartej zarówno w grzybach jadalnych, jak też w trujących.
3.	Wrzucanie grzybów do mleka, jego zważenie świadczy o obecności trucizny.	Zakwaszenie mleka wywołuje pepsyna i kwasy organiczne. Są one zawarte w obu rodzajach grzybów - w jadalnych i trujących.
4.	Grzyby "jadowite" nigdy nie są robaczywe, nie uszkadzają je ślimaki.	Czerwie owadów (muchówek), zwane potocznie robakami, oraz leśne ślimaki atakują także gatunki trujące, np. muchomora sromotnikowego.
5.	Grzyby trujące można rozpoznać po nieprzyjemnym zapachu.	Jest sprawą oczywistą, że grzybów cuchnących nie da się jeść, jednakże wiele gatunków trujących ma przyjemny zapach, np. muchomor sromotnikowy pachnie sztucznym miodem.
6.	Wszystkie grzyby w młodym wieku są jadalne.	Każdy trujący grzyb niezależnie od wieku jest niebezpieczny.
7.	Trują tylko grzyby jaskrawo czerwone	Jest to chyba ukłon w kierunku muchomora czerwonego (Amanita muscaria), który uznawany jest za mocno trujący. Pokrewny gatunek - muchomor sromotnikowy, jest także silnie trujący, chociaż jego kapelusz ma kolor zielonkawym; równie trujący muchomor jadowity jest zupełnie biały. Ostatnie dwa gatunki są uznawane przez toksykologów za szczególnie niebezpieczne.
8.	Przez gotowanie lub zalanie wrzątkiem można pozbyć się trucizny.	Na ogół gotowanie lub zalewanie wrzątkiem zmniejsza tylko zawartość toksyn nie usuwając ich całkowicie.

 

Źródła - doz.pl, grzyby.and.pl, wsse.krakow.pl

 

Komentuj

____________________

Główna | Ostrzegamy |  Góra

---

Poinformuj znajomych:

« poprzednia		następna »